Венгерская квартира
17.12.2021
Один раз в месяц мы высылаем анонсы и приглашения на наши мероприятия
Венгерская квартира — проект, подготовленный Институтом Листа совместно с московской художницей Анной Десницкой, известной по иллюстрациям к книгам «История старой квартиры», «Транссиб», «Два трамвая», и российской журналисткой Марией Бахаревой, живущей в Будапеште.
Центральную часть большинства будапештских городов занимают доходные дома XIX—начала XX века. Когда-то каждый дом принадлежал одному хозяину, который сдавал квартиры внаём, а зачастую и сам жил в том же доме — традиционно хозяйской была квартира на первом (в России этой второй) этаже, прямо над входом в дом. Среди этих домов были как скромные, построенные для рабочего класса, так и роскошные, которые часто называют «доходными дворцами». При социализме доходные дома национализировали, а сегодня они принадлежат товариществам собственников жилья.
В Будапеште вы не найдёте, как в Петербурге, роскошных многокомнатных квартир, поделенных на коммуналки. Их делили на отдельные квартиры. Классическая довоенная буржуазная квартира в доходном доме состояла из парадной части (анфилады 3-5 комнат и прихожей) и хозяйственной части (кухня, кладовка, ванная, комната для прислуги), причем в каждую из них можно было попасть через отдельный вход. Благодаря этим отдельным входам сегодня многие из таких квартир поделены на две части. Сегодня большинство венгров живет в двухкомнатных (или в двух-с-половиной-комнатных — комната для прислуги считается половиной комнаты) квартирах.
В Будапеште вы не найдёте, как в Петербурге, роскошных многокомнатных квартир, поделенных на коммуналки. Их делили на отдельные квартиры. Классическая довоенная буржуазная квартира в доходном доме состояла из парадной части (анфилады 3-5 комнат и прихожей) и хозяйственной части (кухня, кладовка, ванная, комната для прислуги), причем в каждую из них можно было попасть через отдельный вход. Благодаря этим отдельным входам сегодня многие из таких квартир поделены на две части. Сегодня большинство венгров живет в двухкомнатных (или в двух-с-половиной-комнатных — комната для прислуги считается половиной комнаты) квартирах.
Венгерская квартира
Художник: Анна Десницкая
Автор текста: Мария Бахарева
Автор текста: Мария Бахарева
Гостиная
Ещё буквально несколько десятилетий назад большинство будапештских домов имело печное отопление (некоторые модернизировали свои печи, устанавливая на них газовые горелки). Сегодня печи уже не играют ключевой роли в отоплении, но по-прежнему сохранились во многих квартирах, так что не удивляйтесь, если во время зимней прогулки по Будапешту почувствуете запах дыма.
Венгерские кухни, как правило, маленькие и обедать в них не принято (эта традиция осталась с тех времен, когда кухня была царством прислуги). Обеденный стол стоит в гостиной или иногда в прихожей, если она большая.
Русские летом любят есть малосольные огурцы, а венгры — солёные. Только готовят их немного иначе, чем в России — заквашивают с ломтем белого хлеба. Чтобы процесс ферментации шёл активнее, трехлитровую банку огурцов, накрытую блюдечком, выставляют на солнышко на подоконник.
Детская (комната для прислуги)
Маленькая комната для прислуги, расположенная рядом с кухней, с окнами на галерею (или вовсе в световой колодец) была непременной деталью даже довольно скромных будапештских квартир. В послевоенное время традиция нанимать постоянно живущую в доме помощницу по хозяйству ушла, а комнаты для прислуги стали использоваться, как детские.
Знаменитая головоломка, придуманная Эрнё Рубиком, продается в Венгрии с 1977 года, но всемирную популярность она обрела только в 1980-е. В Советском Союзе кубик Рубика тоже был большим хитом — в журнале «Наука и жизнь» была даже специальная рубрика, посвященная различным алгоритмам его сборки.
Самая успешная венгерская детская книжная серия. Первая книга про отважного мышонка-мореплавателя Румини вышла в 2006 году и уже успела стать общепризнанной классикой — её даже включили в школьную программу. Всего к 2021 году писательница Юдит Берг успела написать десять книг о Румини. А еще есть настольные игры по их мотивам и даже тематическая детская площадка Rumini в Будапеште. Книга опубликована также на русском языке в издательстве «КомпасГид».
Это — божья коровка, её зовут Babóca (Куколка). Bogyó és Babóca — ещё одна суперпопулярная детская книжная серия, только для дошкольников. На примере компании антропоморфных насекомых дети знакомятся с разными жизненными ситуациями: что делать, если друг не хочет делиться, чем занимаются в садике и так далее. Ещё популярнее, чем книги, стал мультсериал по ним.
В 1970-е годы увлечение народными танцами в Венгрии было разновидностью диссидентства — социалистическая власть не приветствовала рост национального самосознания. Сегодня занятия народным танцем входят в обязательную школьную программу на протяжении всех классов (с первого до последнего), а на уроках музыки разучивают народные песни, которые в начале XX века собирал и изучал венгерский композитор Золтан Кодай. Саму методику обучения музыки, которая используется в венгерских школах, тоже разработал Кодай.
Кладовка
Средняя высота потолков в старых домах — 3,5 метра. Поэтому в венгерских квартирах часто можно встретить полати (особенно в маленьких детских комнатах), а стремянка — одна из самых важных деталей быта.
Венгры любят делать припасы на зиму. Стандартный набор: повидло (lekvár) из абрикосов и слив, вишневый компот (meggybefőtt) и различные овощные консервы.
Кухня
Растворимый заменитель кофе из цикория, который начал выпускаться в 1970-е. Власти планировали таким образом решить проблему дефицита натурального кофе, но это удалось не вполне (слишком уж ценят венгры хороший кофе) — зато Maci («Мишка») неожиданно стал популярен в качестве напитка для детей и не сдаёт свои позиции по сей день.
Изобретение физика и бенедиктинского монаха Йедлика Аньоша. Венгры очень любят содовую — ей разбавляют вино (получается фрёч — самый популярный летний напиток), делают с ней домашний лимонад и пьют просто так. В Будапеште много маленьких лавочек, где можно купить (или заказать с доставкой на дом) уже заправленный сифон. После использования пустую бутылку сдают обратно.
Самые популярные венгерские вина за границей — сладкое «Токай Асу» и красное «Эгерская бычья кровь». Сами же венгры на каждый день предпочитают лёгкие сухие белые вина сортов «Черсеги Фюсереш» и «Иршаи Оливер».
Главная приправа венгерской кухни — без паприки не обходится почти ни одно блюдо.
Горькая травяная настойка, которая используется как аперитив или в качестве лечебного средства (например, если вы замерзли). Секретный рецепт «Уникума» больше двухсот лет хранится в семье Цвак. В эпоху социализма Цваки перебрались в США и, хотя «Уникум» в тот период по-прежнему производился, его вкус отличался от оригинального. В девяностые годы глава семьи Петер Цвак вернулся в Будапешт и возобновил производство настоящего «Уникума».
Все мы знаем великолепные венгерские фарфоровые мануфактуры Herend и Zsolnai. Но для повседневного использования в Венгрии предпочитают столовую посуду других, более скромных марок — Hollóháza или Alföld.
Все мы знаем великолепные венгерские фарфоровые мануфактуры Herend и Zsolnai. Но для повседневного использования в Венгрии предпочитают столовую посуду других, более скромных марок — Hollóháza и Alföld.
Венгерский аналог русских глазированных сырков. На вкус они немного отличаются от наших — более нежные и воздушные. Но любят их в Венгрии так же сильно, как и мы любим свои сырки!
Прихожая
Традиционная венгерская пастушья собака, одна из самых необычных на свете — шерсть пули сваливается в жгуты, напоминающие дреды. Из-за этого собака похожа на швабру для мытья пола. Помимо необычной шерсти, пули славятся невероятной прыгучестью. Именно так они управляют овцами: запрыгивают им на спины и гонят в нужном направлении. Известность в мире пули приобрели благодаря тому, что собаку такой породы завел основатель Фейсбука Марк Цукерберг.
Ванная
Квартиры в старых венгерских домах имеют автономное отопление и горячее водоснабжение — газовый или электрический котел, а иногда и газовые конвекторы (этот способ отопления считается устаревшим и небезопасным, от него в наши дни стараются избавляться). В более современных домах, построенных после 1920х годов, есть отдельные котельные, которые обеспечивают горячей водой и теплом весь дом.
Спальня
В старинных домах в ванную есть два входа: общий из прихожей (или кухни, в завимости от планировки) и отдельный из спальни.
Распечатать плакат вы можете и у себя дома! :)