Откройте для себя винные регионы Венгрии!

Благодаря своему прохладному климату и необычной почве с примесью мела Этекский винодельческий район располагает благоприятными условиями для производства шампанских «шардоне» по традиционной технологии. Учитывая его элегантный и динамичный характер, а также особенный вкус, сформировавшийся в ходе продолжительного созревания на виноградных выжимках, это шампанское станет отличным спутником блюд из пресноводной рыбы. Стоит отведать с целиком запечённой форелью с корнеплодами.

Эгерская бычья кровь – хорошо пьющееся, но в то же время жгучее вино с фруктовым оттенком, которое может стать отличным сопровождением плотных блюд. Оно станет хорошей парой жареной утиной ножке и грудке с клёцками из батата и топинамбуром. Тельность вина, его богатое содержание танинов и кислот, комплексный пряный оттенок аромата станет отличным противовесом характерному, содержательному вкусу жареной птицы. Бычья кровь с фруктовым оттенком отлично подходит к утиной ножке с бататом.

Фурминт – сухое вино-флагман Токайского винодельческого региона. благодаря своему богатому, комплексному минеральному характеру он замечательно дополняет более содержательные блюда, поэтому фурминт можно предложить к жареной вырезке с утиной печенью под соусом из опят с яблоком. Соус из опят сочетается с масляными чертами зрелого фурминта, а минеральная солоноватость вина и его динамические кислоты вступают в неповторимую гармонию с богатым вкусом жареной вырезки и утиной печени, а также с кисловатым характером яблока.

Этот молодой сорт винограда год от года становится всё более популярным. Для чистого, лёгкого, динамичного вкуса пряного черсеги характерно медовое, ароматное послевкусие; он может стать отличным дополнением к фруктам, лёгким сортам сыров, нежирной рыбе. Рекомендуем отведать Пряный черсеги с запечённой с ананасами куриной грудкой: нежный кисло-сладкий вкус блюда гармонично сочетается со структурой и вкусом вина.

Невозможно прогадать, выбрав Сексардскую кадарку розе под стейк из свиной шейки. Лёгкий фруктовый характер, мягкий пряный оттенок и умеренное содержание танина прекрасно сочетаются как с прожаренной до рассыпчатого состояния шейкой, так и салатом «палоц». В таком сочетании Кадарка розе будет подчёркивать вкус специй и гармонично сопровождать вкусовой мир салата.

Шомло – один из самых своеобразных вулканических винодельческих районов, в винах которого присутствуют характерные минеральные ноты. Классическим вином является Шомлойский юфарк, который благодаря свежим кислотам, более сдержанному вкусу и минеральным ноткам подходит к закускам и сырам с ярко выраженным вкусом. Насыщенный козий сыр гармонирует с минеральностью вина, а характерный аромат баклажанной икры именно за счёт нейтральности Юфарка переходит в новое измерение.

ВИНО, ИЗГОТОВЛЕННОЕ ПО САМОЙ ДОРОГОЙ В МИРЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ МЕТОДИКЕ.

Токайское Асу (Tokaji Aszú) – одно из наиболее известных в мире натуральных сладких вин. В Токае уже в XVI в. составляли конкретны описания технологии изготовления сладких вин и списки земельных угодий, наиболее пригодных для разведения винограда, необходимого для изготовления асу. Именно в Токае впервые в мире были составлены первые письменные регламенты, регулирующие происхождение винограда и вина. Современным выражением это можно назвать первой в мире системой гарантии происхождения товара.